• Para o creme de tofu
• 150 g de tofu macio
• 4 colheres(sopa) de suco de limão
• 2 colheres(sopa) de molho amarelo de mostarda
• 4 colheres(sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1 dente de alho pequeno
• 1/2 colher(sobrem.) de sal
• Para a salada
• 1/2 xícara(chá) de grão de soja cozido
• 1 xícara(chá) de maçã ralada
• 5 colheres(sopa) de sopa de azeitonasverdes picadas
• 5 colheres(sopa) de uvaspassas sem semente
• 1/2 pimentão amarelo cortadoem fatias finíssimas
• 1/2 xícara(chá) de tomate secotemperado e cortado em fatias finas
• 1/2 cebola roxa fatiada fina

Modo de Preparo:

• Coloque o tofu no liquidificador, adicione os demais ingredientes e bata até ficar cremoso.
• Coloque o creme em uma tigela ereserve na geladeira até o momento de servir.
• Em uma tigela grande, misturedelicadamente os ingredientes da salada.
• Junte o creme e misture novamente.
• Mantenha a salada na geladeira por 20 minutos antes de servi-la.